Cara Membuat : Brownies by Mizu Secret

Dikasih sampel Mocaf oleh mba Sri Indarwati via pak Siswo 500 gr. Beneran gak sabar untuk menggunakannya dalam pembuatan kue. Kebetulan ada pesanan dari jeng Udiek teman lamaku, tanpa minta persetujuannya.. aku ganti 100% terigu menjadi mocaf. Dan lihatlah hasilnya.. komen udiek dan anak-anaknya.. enakkk.. gak beda dengan brownies dari terigu.

Brownies by Mizu Secret

Di uji coba kali ini.. aku gunakan resep pennylane brownies dengan modifikasi sedikit di tepung dan gula.

Sumber : Mizu Secret

Read More

Cara Membuat : Cheesy Moo by Mizu Secret

Berkesempatan mencoba menggunakan tepung mocaf lagi.. Kali ini dibuat cake kukus keju.. berikut penampakan dan resepnya.

Cheesy Mo by Mizu Secret

Cheesy Moo.. (Cheesy Mocaf)

Bahan A :
4 butir telur
100 gr gula pasir
1/2 sdt vanila bubuk
1/2 sdm emulsifier
1/2 sdt garam

Bahan B
Campur :
75 gr tepung mocaf
25 gr susu bubuk full cream
20 gr maizena
1/2 sdt BPDA

Bahan C : 
Keju, parut atau dipotong cube

Bahan D :
Lelehkan :
25 gr butter, campur dengan 85 ml minyak sayur

Read More

Cara Membuat : Brownies Kukus (Negritos Mocaf Brokus) by Mizu Secret

Malam ini aku membuat brownies kukus hitam andalanku dengan mengganti terigu menjadi MOCAF. Hasil akhirnya.. tinggi deh itu negritos. Seneng lihatnya. Masih harus dicoba untuk dicarving dan lihat penampilan si mocaf di hari sabtu ya..

Hai.. sudah sabtu ya.. ini lho penampakan si NeMo dan saat sudah dicarving.. NeMo-nya 3 lapis.. setiap lapisnya ditabur meses.. karena gak mungkin dilapis selai.. bisa kejadian gak mateng. Kalau pun mau pakai selai.. harus dikukus terpisah dan baru direkatkan dengan selai.. tapi karena mau dicarving.. opsi ini tidak dipilih..

Brownies Kukus by Mizu Secret

Read More

Cara Membuat : Cheese Cake by Mizu Secret

Eksperimen dengan tepung mocaf terus berlanjut.. kali ini merambah kue kering. Pilihan resep jatuh ke kukis keju dengan gula icing dan taburan keju. Tepung mocaf yang digunakan 90%, sisanya terigu protein sedang dan tepung sagu. Berikut penampilannya....

Cheese Mocaf Button by Mizu Secret

Cheese Mocaf Button

Bahan A:
250 gr butter
3 kuning telur
1 putih telur
1 sdm gula halus
150 gr keju edam parut

Bahan B: ayak
450 gr mocaf
100 gr tepung sagu

Read More

Cara Membuat : Cassava Fudgy Brownies by detikFood

Cassava Fudgy Brownies by detikFood

Jakarta - Biarpun dari tepung singkong, brownies ini tak kalah enak dengan yang memakai tepung terigu. Rasa cokelatnya legit pekat, diselingi renyah almond dan manis chocolate chips. Jangan kaget kalau jadi ketagihan kue ini.

Bahan :

225 g margarin

125 g dark cooking chocolate

4 butir telur ukuran sedang

200 grm gula kastor 

Ayak jadi satu:

200 g tepung mocaf (modified cassava flour)

50 g cokelat bubuk

20 g susu bubuk full cream

1/2 sdt baking powder

1/4 sdt vanilla bubuk

Taburan : 

50 g Almond irisan

50 g chocolatechips 

Read More

Cara Membuat : Cake Kukus Sosis Keju by Cook Mary

Cake Kukus Sosis Keju by Cook Mary

Cake ini sebetulnya modifikasi dari resep lama... hehhe... bisa pakai mocaf. Resep cake-nya kayak ini :http://cookmary.blogspot.com/2011/03/cheesy-steam-cake-dengan-tepung-mocaf.html tinggal nambahin sosis-keju saja. saya pakai keju Bega jenis Havarti karena aromanya tajam dan tidak seasin cheddar craft. Untuk satu cupcake digunakan 2 potong keju sebesar dadu. Untuk sosisnya 1 buah sosis dipotong jadi 4). Jadinya cake spesial ini ... ringan namun aroma keju dan sosisnya mantap :9

Oiya, tambahkan bubuk bawang putih 1 sdt di akhir membuat adonan, atau bersamaan dengan memasukkan tepung.

Read More

Cara Membuat : Cheesy Steam Cake by Cook Mary

Cheesy Steam Cake by Cook Mary

Resep :
Bahan A :
2 butir telur
75 gr gula pasir
1 sdm TBM/Ovalet -> emulsifier
1 sdt vanili bubuk

Bahan B : Aduk rata:
75 gr tepung MOCAF (resep aslinya tepung terigu, tapi kuganti 100% dengan mocaf)
25 gr susu bubuk
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam

Bahan C :
25 gr mentega, cairkan, dinginkan
85 ml minyak sayur

Bahan D :
2 sdm sukade
45 gr keju cheddar, potong kotak dadu kecil

Read More

Cara Membuat : Melted Brownies by Dapur Radissa

Melted Brownies by Dapur Radissa

Bahan :
(untuk loyang Brownies uk 30x10x4 cm)

150 gr gula kastor
100 gr terigu protein sedang (aku ganti tepung dengan MOCAF)
100 gr mentega
100 gr dark cooking chocolate (kalau mau lebih nyoklat bisa sekitar 125 - 140 gr)
kacang almond panggang (boleh kenari, kacang tanah)
vanili    (aku pake 1/2 sdt vanilla extract)

Read More

Cara Membuat : Bolu Kukus by Dapur Radissa

Bolu Kukus by Dapur Radissa

Menggunakan resep Bolu Kukus 10 Menit NCC (aku buat setengah resep dari ini)

Bahan :
-         450 gr  gula pasir
-         500 gr  tepung MOCAF (ditambah dengan 1 sdt baking powder double acting)
-         4 butir     telur
-         300 cc  air putih / susu encer / santan (aku pakai santan instan)
-         1 sdm   emulsifer
-         1 sdt     essence pisang (aku pake esence kopi)

Read More

Cara Membuat : Cupcake by Pavita Cakes

Cupcake by Pavita Cakes

Mocaf cup cake?..., yup..cupcake yang terbuat dari tepung mocaf, alias cassava yang sudah di modifikasi, dan bisa menggantikan terigu. Buat mereka yang alergi gluten, tidak usah khawatir, karena ini pangan alternatif pengganti terigu. Dari sisi harga, Mocaf memang lebih murah, 1 kg mocaf dihargai Rp.5.000,- bandingkan dengan terigu. Cuma, tepung ini masih susah dicari di Jakarta, jadi kalaupun ada harus pesan dulu. Dan kalau dihitung dengan ongkos kirim, paling tidak harga tepung ini jadi Rp.10.000/kg...., sayang ya?,

Mengolah Mocaf tidak beda jauh dengan mengolah terigu, bisa menggantikan 100% terigu, atau sebagai pelengkap juga bisa. Rasa yang dihasilkan tetap enak.

MOCAF CUPCAKE

Bahan :
150 gr margarine/mentega
200 gr tepung Mocaf (jika mau coklat tambahkan saja 1 sdt bubuk coklat pekat)
150 gr gula halus
1 sdt baking Powder
3 butir telur
100 ml susu segar
vanila bubuk secukupnya

Read More

Cara Membuat : Cake Nangka by Jajanevivi

Cake Nangka by Jajanevivi

Sebenarnya bikin cake ini udah lama banget, ceritanya mau bikin CasBro tapi DCCnya nggak cukup kebetulan punya nangka yang aku beli waktu pulang ke Lumajang. Nangka bulat utuh harganya cuma Rp.5.000,- langsung aku beli deh tanpa tawar-tawar, hahaaa.. Secara kalo beli di sini Rp.5.000,- cuma dapat sepotong aza..

Resepnya hasil coba-coba aza pake methode butter cake. Rasanya enak banget, nangka banget...baru kali ini bikin cake pake nangka klo bikin pie yang kuisi nangka udah pernah bikin, duluuuuu...:D

Resepnya ini ya...

Cake Nangka

Bahan :
150gr   margarin
75gr     gula pasir
3btr      kuning telur

150gr   tepung MOCAF
15gr     susu bubuk fullcream
1/2 sdt  Baking powder

3btr      putih telur
25gr     gula pasir
1/2sdt   air jeruk nipis

Read More

Cara Membuat : Cheesy Mocaf Bread by rumahinspirasi.com

Cheesy Mocaf Bread by rumahinspirasi.com

Pagi ini roti habis, nasi tinggal sedikit, akhirnya ngubek-ngubek mencari apa yang bisa jadi sarapan. Melihat keju jadi pengen bikin roti keju. Tapi roti keju beneran lama, harus diuleni, bikin versi kue butuh telur buanyaak + pelembut. Akhirnya pilihan jatuh pada muffin keju.

Sambil menyiapkan bahan tiba-tiba males aja ngebayangin nuang adonan satu-satu ke loyang muffin, rencana pun bergeser lagi. Modif kiri-kanan, jadilah roti keju pemalas.. biar keren dikasih nama Cheesy Mocaf Bread. Soalnya sebagian tepung terigu diganti dengan tepung mocaf. Ternyata tepung mocaf ini membuat teksturnya menjadi lembut & fluffy. Yuhuu senangnya..

Buat yang ingin coba buat ini resepnya:

Bahan:

150gr tepung terigu
50gr tepung mocaf
100gr mentega/butter
150gr gula pasir
100gr keju -> potong kecil
4btr telur
1/2 sdt soda kue
keju parut untuk hiasan

Read More

Cara Membuat : American Brownies by Pavita Cakes

American Brownies by Pavita Cakes

Bahan :

A. Margarine 225 gr
     Dark Cooking Chocolate 120 gr

B. Telur 200 gr
     Gula pasir 350 gr
C. Tepung mocaf 200 gr
     Coklat bubuk 55 gr
     Susu bubuk full cream 20 gr
     Vanilla essence 2 gr
     Kacang mede sangrai 100 gr (panggang sebentar)

Read More